O všetkom, čo súvisí s dobrým vínom
Našou prioritou je ponúkať a dodávať vám vína z rodinných vinárstiev so dlhými tradíciami. Zároveň vás chceme informovať nielen o našej ponuke, ale prinášať vám aj zaujímavé i podnetné články o jednotlivých regiónoch. Dôraz pritom kladieme na svetoznámy nemecký vinohradnícky región Mosela, o ktorom sme napísali do popredných slovenských časopisov ako InBar, Život či BREAK. Aby aj širší okruh čitateľov mal k dispozícii autentické informácie priamo z Mosely. Veľmi dôležitou je pre nás spätná väzba od našich zákazníkov, preto radi publikujeme aj ich recenzie na vína z našej ponuky, v ktorých opisujú ako im chutili a aký zážitok pri ich degustovaní mali.
Veríme, že čítanie nášho blogu bude pre vás obohacujúce a veľmi radi prijmeme vaše tipy a námety. info@vyberanevina.sk
Váš Michal Behún, majiteľ
19
Naša filozofia a garancia
Všetky vína, ktoré nájdete u nás v ponuke musia spĺňať nielen vysokú kvalitu zo senzorického hľadiska ale naše podmienky zaradenia do výberu sú tiež veľmi prísne:
13
Príhovor - Michal Behún
pripravil som pre Vás všetkých, ktorí majú radi dobré, doslova vyberané vína, ponuku zameranú na jednu odrodu, ktorá je podľa uznávaných odborníkov, odborných charakteristík, atlasov a ampelografií tou najlepšiou odrodou pre biele vína na svete. Nazývame ju Riesling alebo Rizling rýnsky. Táto odroda patrí medzi najstaršie odrody, prvé zmienky o nej pochádzajú z roku 1552 z povodia rieky Rýn, do ktorej sa vlieva rieka Mosela pri meste Koblenz. Samotné hrozno tvoria malé bobule s hrubšou šupkou, v ktorej sa koncentrujú arómy a extrakt ostáva vo vnútri. Keďže šupka je hrubšia, hrozno viac odoláva botrytíde.
11
Krátky vinársky slovník
Terminológia vinárskej oblasti Mosela a nemeckých vinohradníckych oblastí
4
Grilovaný losos s mandľovou krustou
K tomuto potešeniu na tanieri výborne pasuje napríklad Riesling od Matthiasa Knebela ktorého svieže a harmonické kyselinky perfektne ladia s touto kvalitnou rybou alebo možno vyskúšať aj svieži off dry špičkový Riesling Fass 6 zo Saar od Petra Lauera. Losos sa vám bude rozpúšťat na jazyku a určite si doprajete ďaľší dúšok.
10
Čo znamená Grosse Gewächs?
Grosse Gewächs (ďalej GG) je najvyššia klasifikácia suchého vína udeľovaná vinárom, ktorí sú členmi v združeniach Verbandes Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter (V.D.P.) alebo Bernkasteler Ring. Je to synonym pre francúzsku klasifikáciu Grand Cru, pričom v Nemecku je toto označenie prísnejšie a univerzálnejšie, nemá toľko rôznorodostí a výnimiek tak, ako vo Francúzsku.
9
Terasová Mosela: najstrmšie vinohrady na svete.
Nazýva sa tak dolný tok rieky Mosely od vinohradníckej obce Punderich až po ústie rieky Rýn. Je to najexponovanejšia oblasť na Mosele a na svete vôbec čo do sklonu vinohradov a náročnosti na prácu. Veľmi strmé svahy orientované na juh prijímajú toľko tepla, ako vinohradnícke oblasti o 1000 km južnejšie. Celková výmera rodiacich viníc na Terrassen Mosel je niečo okolo 800 ha.
10
Vyskúšajte špargľu a rizling
Špargľa si pýta jemné, ľahké nekomplikované víno, ideálne svieži alebo posledne dostupný ročník, nie s vysokým obsahom alkoholu a samozrejme biele. Samozrejme víno sa páruje ku kombinácii s čím spargľu spoluvaríme ale či je to holandská omáčka, delikátna slanina alebo stratené vajce nikdy to nebude tažké a hutné kalorické jedlo.
6
Moselský jablkový koláč
Obľúbený Moselský jablkový koláč nikdy nesklame, osvedčil sa na vínnych degustáciách aj rodinných oslavách. Najlepšie sa vychutná s pohárom sladšieho vína, teda feinherb alebo sladkého rieslingu. Platí však pravidlo, že koláč by nemal by sladší ako víno, ktoré pijete.
6
Víno spod neba
„Každé víno má svoj základ v ‚terroir‘ – v podmienkach, v ktorých vzniká. V Mosele je to mineralizovaná pôda, blízkosť rieky, počasie, mikroklíma, ale najmä ľudia. Tamojší vinári dorábajú vína v nepredstaviteľne ťažkom teréne. Hoci s nimi excelujú na svetových súťažiach a víno si od nich objednávajú celebrity i nadnárodné holdingy, nikdy som tam nevidel žiadneho vinára oblečeného inak ako v montérkach,“ usmieva sa Michal. „Tí ľudia poznajú ťažkú prácu a k vínu pristupujú s veľkou pokorou. Používajú jednoduché fľaše i etikety, len zriedka na nich označujú medaily či ocenenia, hoci mnohé ich vína dosahujú v medzinárodných hodnoteniach špičkové bodové skóre,“ tvrdí.
8
Tam, odkiaľ pochádzajú najlepšie Rieslingy na svete
Vinohradnícky región Mosela patrí medzi trinásť vinohradníckych regiónov Nemecka. Nachádza sa v povodí riek Mosela, Saar a Ruwer. Horná Mosela je aj hranicou s Luxemburskom. Stredná a dolná Mosela, nazývame ju aj Terrassen Mosel, je veľmi hlboký zárez rieky do krajiny, naopak horné povodie je plytkejšie a viac otvorené. Súčasná výmera obrábaných vinohradov je cca 9500 hektárov, dĺžka povodia v Nemecku je cca 250 km, vzdušnou čiarou je to 160 km. Celá dĺžka rieky je splavná pre veľké nákladné a výletné lode. Mosela patrí aj medzi najatraktívnejšie nemecké regióny z hľadiska cestovného ruchu. Krásne udržiavané staré vinohradnícke mestečká a dedinky s viac ako dvetisícročnou históriou, množstvo rímskych pamiatok, úžasne krásne vinohrady, zámky a hrady na každom rohu.