O všetkom, čo súvisí s dobrým vínom
Našou prioritou je ponúkať a dodávať vám vína z rodinných vinárstiev so dlhými tradíciami. Zároveň vás chceme informovať nielen o našej ponuke, ale prinášať vám aj zaujímavé i podnetné články o jednotlivých regiónoch. Dôraz pritom kladieme na svetoznámy nemecký vinohradnícky región Mosela, o ktorom sme napísali do popredných slovenských časopisov ako InBar, Život či BREAK. Aby aj širší okruh čitateľov mal k dispozícii autentické informácie priamo z Mosely. Veľmi dôležitou je pre nás spätná väzba od našich zákazníkov, preto radi publikujeme aj ich recenzie na vína z našej ponuky, v ktorých opisujú ako im chutili a aký zážitok pri ich degustovaní mali.
Veríme, že čítanie nášho blogu bude pre vás obohacujúce a veľmi radi prijmeme vaše tipy a námety. info@vyberanevina.sk
Váš Michal Behún, majiteľ
21
Naša filozofia a garancia
Všetky vína, ktoré nájdete u nás v ponuke musia spĺňať nielen vysokú kvalitu zo senzorického hľadiska ale naše podmienky zaradenia do výberu sú tiež veľmi prísne:
15
Príhovor - Michal Behún
pripravil som pre Vás všetkých, ktorí majú radi dobré, doslova vyberané vína, ponuku zameranú na jednu odrodu, ktorá je podľa uznávaných odborníkov, odborných charakteristík, atlasov a ampelografií tou najlepšiou odrodou pre biele vína na svete. Nazývame ju Riesling alebo Rizling rýnsky. Táto odroda patrí medzi najstaršie odrody, prvé zmienky o nej pochádzajú z roku 1552 z povodia rieky Rýn, do ktorej sa vlieva rieka Mosela pri meste Koblenz. Samotné hrozno tvoria malé bobule s hrubšou šupkou, v ktorej sa koncentrujú arómy a extrakt ostáva vo vnútri. Keďže šupka je hrubšia, hrozno viac odoláva botrytíde.
7
Grilovaný losos s mandľovou krustou
K tomuto potešeniu na tanieri výborne pasuje napríklad Riesling od Matthiasa Knebela ktorého svieže a harmonické kyselinky perfektne ladia s touto kvalitnou rybou alebo možno vyskúšať aj svieži off dry špičkový Riesling Fass 6 zo Saar od Petra Lauera. Losos sa vám bude rozpúšťat na jazyku a určite si doprajete ďaľší dúšok.
14
Čo znamená Grosse Gewächs?
Grosse Gewächs (ďalej GG) je najvyššia klasifikácia suchého vína udeľovaná vinárom, ktorí sú členmi v združeniach Verbandes Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter (V.D.P.) alebo Bernkasteler Ring. Je to synonym pre francúzsku klasifikáciu Grand Cru, pričom v Nemecku je toto označenie prísnejšie a univerzálnejšie, nemá toľko rôznorodostí a výnimiek tak, ako vo Francúzsku.
8
Víno spod neba
„Každé víno má svoj základ v ‚terroir‘ – v podmienkach, v ktorých vzniká. V Mosele je to mineralizovaná pôda, blízkosť rieky, počasie, mikroklíma, ale najmä ľudia. Tamojší vinári dorábajú vína v nepredstaviteľne ťažkom teréne. Hoci s nimi excelujú na svetových súťažiach a víno si od nich objednávajú celebrity i nadnárodné holdingy, nikdy som tam nevidel žiadneho vinára oblečeného inak ako v montérkach,“ usmieva sa Michal. „Tí ľudia poznajú ťažkú prácu a k vínu pristupujú s veľkou pokorou. Používajú jednoduché fľaše i etikety, len zriedka na nich označujú medaily či ocenenia, hoci mnohé ich vína dosahujú v medzinárodných hodnoteniach špičkové bodové skóre,“ tvrdí.
9
Nebeské víno z viníc v oblakoch
Tak ako pizza patrí k Taliansku, syr s ušľachtilou plesňou k Francúzsku, tak patrí odroda Rizling a víno z nej k Nemecku, a to predovšetkým k Mosele. Predstavujeme vám tento vinohradnícky región, kde sa produkujú svetové biele vína.
16
Mosela a nemecké rodinné vinárstva
Terroir v tradičnom ponímaní rovná sa pôdne zloženie, mikroklíma, počasie a expozície vinohradov. V nemec-kom ponímaní si do tejto rovnice musíte dosadiť aj ďalšiu významnú premennú – osobnosť vinára. Presnejšie vinárov, ich vzdelanie, rodinné skúsenosti a tradície.
22
Ako správne degustovať víno?
Dočítate o tom, čo je dôležité pri degustácii vína: Prostredie k degustácii, výber vhodných pohárov, zavínenie pohára, podávanie vína, dekantácia, zoradenie vín, subjektivita/objektivita, ovplyvnenie chutí, čas na hodnotenie vína, neutralizácia chutí a senzorika a celkové zhodnotenie vína.
20
Riesling Jozef Spreitzer je štvornásobný šampión
Rodinnému vinárstvu Josef Spreitzer V.D.P. z vinohradníckej oblasti Rheingau, z obce Oestrich Winkel sa podaril na najprestížnejšej súťaži vín na Slovensku - Danube Wine Challenge husársky kúsok.