Cantina Vignaioli Scansano / Roggiano Riserva - Morelino di Scansano DOCG, suché

Morellino di Scansano Docg Roggiano Riserva je koncentrované rubínovo červené víno, vo vôni sa vyznačuje elegantnou, komplexnou a pestrou kyticou tmavého ovocia, kvetov, korenia a dreva. Na podnebí je uhladené, jemné a vyvážené. Teplé, svieže a správne pikantné, s okrúhlymi trieslovinami a príjemnou jemnosťou. Dlhý a jemný záver.

• Hrozno : prevažne Sangiovese.
• Systém pestovania : kordónový.
• Hustota viniča : 3000 rastlín/hektár.
• Typ pôdy : bohatá na piesok a bahno. Nadmorská
• výška : 250 m nad morom.
• Vek viniča : viac ako 25 rokov.
• Obdobie zberu : prvý októbrový týždeň.

• Fermentácia : hrozno sa vyberá z najvhodnejších vinohradov, keď sa dosiahne dokonalá fenolová zrelosť. Macerácia prebieha pri teplote 35 °C počas 12 hodín; nasleduje fermentácia pri kontrolovanej teplote (max. 29 °C) s následnou maceráciou šupiek. Celkovo fermentácia trvá 12 dní. Prirodzená jablčno-mliečna fermentácia prebieha niekoľko dní po skončení zberu.

• Zrenie: vo francúzskych dubových sudoch s objemom 225 l (20 % nových, 80 % raz použitých a dvakrát použitých) počas 12 mesiacov. Krátkodobé zrenie v nerezových tankoch.
• Rafinácia : vo fľašiach počas 10 mesiacov.
• Potenciál zrenia : štruktúrované Morellino di Scansano, ktoré sa pije najlepšie 4-8 rokov po zbere.
• Párovanie s jedlom : s pečeným alebo duseným mäsom, šťavnatými mäsovými jedlami, zrelými syrmi.
• Teplota servírovania : 16-18°C
• Odporúčaný pohár : veľký pohár v štýle Bordeaux.

O odrode Sangiovese

Sangiovese je jednou z najdôležitejších červených odrody hrozna v Taliansku. Klon, ktorý sa bežne vyskytuje v našej oblasti Južnej Maremmy, sa nazýva Morellino. Sangiovese ako odroda hrozna rastie aj v zahraničí, napríklad v Kalifornii alebo Argentíne. Jeho pôvod je staroveký a údajne ho poznali už Etruskovia – Sangiovese by mohlo znamenať Sangue di Giove, krv Joviova.