Vivanco / Colleción Espécial Parcelas de Maturana

Ručne obraté hrozno z parciel Sobrevilla (Badarán) a El Manzano (Briones) sa temperuje v chladiacich komorách na teplotu 3°C (zhruba 36 hodín), následne sa ručne triedi, šetrne sa odstrapí, odstopkuje a pomelie, rmut sa naplní do kvasných kadí bez použitia čerpadiel (využitie gravitácie).
Separované spracovanie, vinifikácia a školenie v barikoch podľa parciel až do vytvorenia záverečného cuvée pred nafľašovaním.

Studená macerácia a následná fermentácia v kadiach z francúzskeho duba za použitia autochtónnych kvasiniek počas cca 20 dní. Víno sa školí 14 mesiacov v nových francúzskych barikoch s rôznym stupňom opálenia bez stáčania. Plnenie a vypúšťanie kvasných kadí a barikov bez použitia čerpadiel, len za pomoci gravitácie. Až do fľašovania zostáva víno na kvasniciach za občasného premiešania (bâtonnage). Záverečné cuvée sa fľašuje po krátkej homogenizácii nečírené a nefiltrované.

Víno je purpurovo červenej farby, husté a nepriehľadné, s výrazným fialovým okrajom. V nose je korenisté, herbálne a ovocné (drobné čierne ovocie, klinček, paprika, listy moruše, lesný podrast) a minerálne. Na podnebí sa prelínajú balzamické a korenisté tóny s lesným ovocím, vyšší alkohol je vynikajúco vyvážený sviežou kyselinou, taníny sú jemnozrnné a sladké, koniec minerálny, elegantný a dlhý.

Podávať pri teplote 16-18°C ku grilovanému a pečenému mäsu, divine a silným syrom.

750 ml - originálna fľaša je replikou pôvodnej, ručne fúkanej fľaše z XVIII. storočia, ktorá je súčasťou zbierok Múzea kultúry vína Dinastía Vivanco