Vivanco / Colleción Espécial 4 Varietales

Separované spracovanie, vinifikácia a školenie v barikoch podľa odrôd až do vytvorenia záverečného cuvée pred nafľašovaním.

Studená macerácia a následná fermentácia v kadiach z francúzskeho duba za použitia autochtónnych kvasiniek počas cca 20 - 24 dní (podľa odrôd). Víno sa školí 20 mesiacov v nových francúzskych barikoch s rôznym stupňom opálenia bez stáčania. Plnenie a vypúšťanie kvasných kadí a barikov bez použitia čerpadiel, len za pomoci gravitácie. Až do fľašovania zostáva víno na kvasniciach za občasného premiešania (bâtonnage). Záverečné cuvée sa fľašuje po krátkej homogenizácii nečírené a nefiltrované.

Víno je intenzívnej višňovej farby, husté a nepriehľadné, v nose výrazne ovocné s vôňou zrelého čierneho a červeného ovocia, kvetinovými a minerálnymi tónmi, podfarbenými korenistým sladkým drievkom, medom a tuhou a dobre integrovaným ušľachtilým dubom. V ústach je hodvábne, svieže, šťavnaté, intenzívne a veľmi expresívne, so zrelými tanínmi a dlhou dochuťou v ktorej sa objavia arómy zachytené v nose. Komplexné a elegantné.

Podávať pri teplote 16-18°C k rozličným úpravám červených a tmavých mias, diviny, gulášov a pečeni.