Gómez Cruzado / El Predilecto, suché

Víno Gómez Cruzado El Predilecto je špecifické červené víno z Rioje, ktoré sa vracia k historickému štýlu výroby z dediny Samaniego, kde sa kládol dôraz na sviežosť a čistotu ovocia. Ide o cuvée odrôd Garnacha a Tempranillo, ktoré pochádzajú zo starých viníc v chladnejšej oblasti Rioja Alavesa. Na rozdiel od mnohých iných vín z tohto regiónu nezreje v dubových sudoch, ale v betónových nádržiach, čo zachováva jeho primárny ovocný charakter bez vplyvu dreva. Senzoricky vyniká jasnou rubínovou farbou a vôňou červeného bobuľového ovocia s jemnými kvetinovými tónmi. V chuti je ľahké, šťavnaté a veľmi piteľné, vďaka čomu sa výborne hodí k predjedlám, ľahším mäsám alebo cestovinám.

Betónové vajcia sa používajú preto, lebo ich porézny materiál umožňuje vínu jemne dýchať podobne ako v sude, ale bez toho, aby mu betón odovzdal akékoľvek dubové či vanilkové arómy. Vďaka tomu si El Predilecto zachováva svoju čistú, surovú ovocnosť a prirodzenú sviežosť hrozna. Špecifický vajcovitý tvar navyše podporuje neustálu cirkuláciu vína, čo zvyšuje jeho komplexnosť a dodáva mu krémovejšiu textúru.

Áno, víno El Predilecto sa odporúča podávať o niečo chladnejšie ako klasické, ťažšie vína z Rioje, ktoré zreli v dubových sudoch. Keďže je toto víno zamerané na čistú ovocnosť a sviežosť, ideálna teplota na jeho servírovanie je v rozmedzí 14 – 16 °C.

Nižšia teplota pomáha v pohári lepšie vyniknúť primárnym tónom malín a čerešní, pričom zároveň tlmí vnímanie alkoholu, ktorý môže byť pri izbovej teplote v tomto víne výraznejší. Stačí ho dať približne na 30 minút do chladničky pred otvorením, aby ste dosiahli tento optimálny balans medzi ovocnou šťavnatosťou a energiou.