Cantina Vignaioli Scansano / Sicomoro Riserva - Morelino di Scansano DOCG, suché

Morellino di Scansano Sicomoro Riserva Docg je koncentrované rubínovo červené, vo vôni ponúka skvelú príjemnosť so sladkými korenistými a ovocnými tónmi čerešní, lesných plodov, škorice a vanilky. Plné telo, suché, so silnými, ale elegantnými trieslovinami vyváženými alkoholickým teplom a jemnosťou. Vyvážené chuťové poháre s dlhou perzistenciou pripomínajúcou ovocné a korenisté tóny vnímané vo vôni.

• Hrozno : Sangiovese 100%
• Systém pestovania : kordón s ostružinou
• Hustota viniča : 3500 rastlín/hektár
• Typ pôdy : piesčitá a bohatá na hlinu a hlinu pod hĺbkou 1 m Nadmorská
• výška : 300 m nad morom
• Vek viniča : viac ako 30 rokov
• Obdobie zberu : prvý októbrový týždeň
  
  
• Fermentácia : hrozno sa zberá po dosiahnutí dokonalej fenolickej zrelosti. Macerácia prebieha pri teplote 35 °C počas 12 hodín; nasleduje fermentácia pri kontrolovanej teplote (max. 29 °C) s následnou maceráciou šupiek. Celkovo fermentácia trvá 12 dní. Prirodzená jablčno-mliečna fermentácia prebieha niekoľko dní po scezení.
  
  
• Zrenie : víno zrie 15 mesiacov v 225 l francúzskych barikových sudoch (60 % nových, 40 % použitých raz); nasleduje krátky pobyt v nerezových tankoch.
• Rafinácia : 18 mesiacov vo fľaši.
• Potenciál zrenia : Sicomoro je Morellino s vynikajúcou štruktúrou, ktoré sa pije najlepšie 5-10 rokov po zbere.
• Popis : Morellino di Scansano Sicomoro Riserva Docg je koncentrované rubínovo červené, vo vôni ponúka skvelú príjemnosť so sladkými korenistými a ovocnými tónmi čerešní, lesných plodov, škorice a vanilky. Plné telo, suché, so silnými, ale elegantnými trieslovinami vyváženými alkoholickým teplom a jemnosťou. Vyvážené chuťové poháre s dlhou perzistenciou pripomínajúcou ovocné a korenisté tóny vnímané vo vôni.
• Párovanie s jedlom : s pečeným alebo duseným mäsom, šťavnatými mäsovými jedlami, zrelými syrmi.
• Teplota servírovania : 16-18°C
• Odporúčaný pohár : veľký pohár v štýle Bordeaux.

O odrode Sangiovese
Sangiovese je jednou z najdôležitejších červených odrody hrozna v Taliansku. Klon, ktorý sa bežne vyskytuje v našej oblasti Južnej Maremmy, sa nazýva Morellino. Sangiovese ako odroda hrozna rastie aj v zahraničí, napríklad v Kalifornii alebo Argentíne. Jeho pôvod je staroveký a údajne ho poznali už Etruskovia – Sangiovese by mohlo znamenať Sangue di Giove, krv Joviova.