El Pacto / Tinto Rioja De La Sonsierra Organic

Viñedos El Pacto je cesta späť ku koreňom najautentickejšej Riojy – záväzok k oživeniu dedinských vín a tradičného vinohradníctva. Tento projekt Vintae sa zrodil v Alto Najerilla a Sonsierra, dvoch historických regiónoch, kde staré vinice prosperovali po celé generácie, pestované s hlbokou úctou k prírodným rytmom. Tu prichádza na prvé miesto vinica, pričom každý pozemok zachováva  biodiverzitu a chráni jedinečné genetické dedičstvo predávané časom, zachytávajúc najčistejší vyjadrenie svojho pôvodu. El Pacto de la Sonsierra je červené víno vyrobené z takmer
tridsiatich organicky obhospodarovaných pozemkov nachádzajúcich sa predovšetkým v Baños de Ebro, ďalej vo Villabuena de Álava, Navaridas a San Vicente.

ODRODY HROZNA
Prevažne Tempranillo, s niekoľkými roztrúsenými starými viničmi odrôd Graciano, Mazuelo a bielych odrôd.

VINOHRAD
Mozaika takmer tridsiatich malých, organicky obrábaných pozemkov, ktoré sa nachádzajú najmä v Baños de Ebro a Villabuena de Álava, Navaridas a San Vicente de la Sonsierra. Pôda je vo všeobecnosti vápenato-ílovitá s dobrou drenážnou kapacitou.

ZBER
Ručný zber od 7. do 11. septembra.

VINÁRSTVO
Statická macerácia počas 10 dní s minimálnym zásahom, aby sa predišlo nadmernej extrakcii. Spontánna fermentácia s natívnymi kvasinkami v 20 000 kg tankoch pri teplotách nepresahujúcich 26 °C. Pridáva sa minimálne množstvo kvasníc.

VYZRIEVANIE
Zrieva 14 mesiacov v 225-litrových sudoch: 60 % francúzsky dub, 20 % východoeurópsky dub a 20 % americký dub. 60 % sudov bolo z druhej ruky a 40 % bolo nových.